-
1. Mięso oprószamy mąką oraz solą i rumienimy z każdej strony na maśle (5dkg).
-
2. Dodajemy pokrojoną cebulę i obrane, oczyszczone z ziaren pomidory.
-
3. Dusimy całość pod przykryciem przez godzinę, polewając od czasu do czasu wytwarzającym się sosem, aby mięso nie wyschło. Gdy sos się wygotuje, dodajemy niewielką ilość wody.
-
4. Ucieramy chrzan i przelewamy go gorącym sokiem z cytryny.
-
5. Dodajemy 2dkg masła, bułkę tartą, sól i cukier do smaku i całość mieszamy.
-
6. Miękką pieczeń kroimy w cienkie podwójne plastry, nie przecinając ich do końca.
-
7. Między dwa plastry nakładamy chrzanowy farsz i zlepiamy je ze sobą.
-
8. Nafaszerowane mięso dusimy jeszcze przez pół godziny.
-
9. Przed podaniem polewamy pieczeń przetartym sosem pomidorowym.
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
