-
1. Kroimy bułki pszenne na kromki grubości 1cm i wyjmujemy delikatnie cały środek.
-
2. Zrumieniamy podzielone bułki na maśle, po czym suszymy je w piekarniku.
-
3. Mięso baranie kroimy w plastry, pozbywamy się tłuszczu i żyłek.
-
4. Lekko pobijamy kotlety płaską stroną noża i wyrównujemy brzegi tak, aby były one okrągłe i przyjęły kształt grzanek.
-
5. Befsztyki solimy i oprószamy lekko mąką, po czym obsmażamy na zrumienionym maśle.
-
6. Uduszoną na maśle cebulę i gęsią wątróbkę siekamy, przecieramy przez sito, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, po czym mieszamy z maderą.
-
7. Następnie wyjmujemy ostrożnie z grzanek wycięte kółka i w ich miejsce nakładamy wątróbkę.
-
8. Całość wyrównujemy, kładziemy na wierzch świeże befsztyki i posypujemy obgotowaną i poszatkowaną truflą.
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
