-
1. Mieszamy 20dkg mąki z mlekiem oraz drożdżami i odstawiamy na godzinę.
-
2. Ubijamy w kąpieli wodnej żółtka z cukrem, z dodatkiem całych jaj i skórki z cytryny.
-
3. Ubitą masę łączymy z wyrośniętym ciastem.
-
4. Dodajemy sól, rum i resztę mąki.
-
5. Zagniatamy ciasto.
-
6. Po 30 minutach, gdy ciasto będzie gładkie, dodajemy ciepłe masło. Całość mieszamy na jednolitą masę. Wygładzamy, nakrywamy serwetą i odstawiamy do wyrośnięcia.
-
7. Nabieramy niewielkie (ok. 3dkg) kawałki ciasta na łyżkę, zawijamy w nie marmoladę i formujemy okrągłe bułki.
-
8. Gotowe bułki wykładamy na oprószoną mąką serwetę i pozostawiamy, aby wyrosły.
-
9. Wyrośnięte bułki obracamy na drugą stronę.
-
10. Pączki smażymy na głębokiej patelni, na rozgrzanym smalcu.
-
11. Gorące pączki dekorujemy lukrem ze skórka pomarańczową.
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
