-
1. Karpia oczyszczamy, patroszymy, płuczemy i dzielimy na porcje.
-
2. Przygotowujemy glazurowane cebulki. W moździerzu rozcieramy ząbki czosnku.
-
3. Duże cebule obieramy, płuczemy i kroimy w plastry.
-
4. Cebulę i czosnek podsmażamy na patelni, na 20 gramach masła. Następnie dodajemy kawałki karpia.
-
5. Całość doprawiamy solą, pieprzem i ziołami.
-
6. Koniak podgrzewamy, dolewamy do ryby i zapalamy.
-
7. Dodajemy białe wino i wywar z ryby. Zagotowujemy.
-
8. Następnie całość gotujemy przez 25 minut pod przykryciem na wolnym ogniu.
-
9. Po ugotowaniu odcedzamy kawałki karpia i odkładamy je w ciepłe miejsce.
-
10. Grzyby oczyszczamy, płuczemy i przyprawiamy solą i pieprzem.
-
11. Na drugiej patelni rozgrzewamy 20 gramów masła. Dodajemy grzyby. Dusimy pod przykryciem przez 15 minut.
-
12. Wywar, który pozostał z duszenia ryby odparowujemy do połowy objętości.
-
13. Dodajemy masło utarte z mąką. Odstawiamy wywar z ognia, a pozostałą część masła dzielimy na małe kawałki i dodajemy do wywaru.
-
14. Całość dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy rybę, cebulę glazurowaną i grzyby.
-
15. Gotujemy przez kilka minut na wolnym ogniu.
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
