-
1. Oczyszczonego i sprawionego dorsza myjemy, a następnie osuszamy i nacieramy solą oraz pieprzem.
-
2. Polewamy go olejem oraz sokiem z cytryny.
-
3. Tak przygotowaną rybę odstawiamy na 30 minut do zamarynowania.
-
4. Po upływie tego czasu rybę odsączamy z zalewy, wkładamy do podwójnego rusztu i smarujemy roztopionym masłem.
-
5. Pieczemy ją na grillu przez 20 minut, stale obracając ruszt i smarując ją roztopionym masłem.
-
6. Dorsza wykładamy na półmisek i odstawiamy w ciepłe miejsce.
-
7. Rynienkę spod rusztu stawiamy na ogniu i wlewamy do niej białe wino.
-
8. Całość podgrzewamy i skrobiemy brzegi rynienki drewnianą łyżką.
-
9. Sos częściowo odparowujemy i polewamy nim rybę.
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
