Pasztet w kruchym cieście z galaretą

Lista zakupów - wszystkie składniki potrzebne do przepisu:
Ocena
0
0
brak ocen
Drukuj
Załóż swoją książkę kucharską
Produkt kcal na 100g produktu jadalnego
Ciasto kruche  g  x   kcal =  kcal
Masło  g  x  kcal = 0 kcal
Wątroba cielęca  g  x  kcal = 0 kcal
Jabłko  g  x  kcal = 0 kcal
Cebula  g  x  kcal = 0 kcal
Wieprzowina  g  x  kcal = 0 kcal
Cielęcina  g  x  kcal = 0 kcal
Słonina  g  x  kcal = 0 kcal
Śmietana  g  x  kcal = 0 kcal
Wódka  g  x  kcal =  kcal
Pieczarka  g  x  kcal = 0 kcal
Szynka wieprzowa peklowana  g  x   kcal =  kcal
Słonina wędzona  g  x   kcal =  kcal
Groch łuskowy (żółty)  g  x  kcal = 0 kcal
Olej roślinny  g  x  kcal =  kcal
Wywar z kości  g  x   kcal =  kcal
Żelatyna E441  g  x  kcal =  kcal
Wino Czerwone  g  x  kcal =  kcal
Karmel  g  x   kcal =  kcal
Przyprawa typu jarzynka  g  x  kcal =  kcal
Gałka muszkatołowa  g  x  kcal =  kcal
Imbir  g  x  kcal =  kcal
Sól  g  x  kcal =  kcal
Pieprz czarny  g  x  kcal =  kcal
Suma na 100g dania:  kcal
Suma dla całego dania:  kcal
Pasztet w kruchym cieście z galaretą
  1. 1. Przygotowujemy kruche ciasto.
  2. 2. Zdejmujemy błonę z wątroby, smażymy razem z cebulą, na maśle.
  3. 3. Obieramy jabłko ze skóry, kroimy na cztery części i usuwamy gniazda nasienne.
  4. 4. Usmażoną wątrobę mielimy w maszynce razem z 25 dkg cielęciny, wieprzowiną, jabłkiem i 15 dkg słoniny.
  5. 5. Otrzymaną masę wyrabiamy dodając 15 dkg śmietany, wódkę oraz przyprawy.
  6. 6. Po przygotowaniu farszu obieramy pieczarki ze skóry, myjemy, gotujemy, ale nie dłużej niż 5 minut w osolonej wodzie.
  7. 7. Szynkę, resztę cielęciny i wędzoną słoninę kroimy w kostkę.
  8. 8. Wyżej podane składniki oraz odsączony groszek dodajemy do mięsnej masy i dokładnie mieszamy, całość wkładamy do lodówki.
  9. 9. Wyścielamy folią śniadaniową brytfannę i starannie smarujemy olejem.
  10. 10. Wyjmujemy ciasto z lodówki i wałkujemy na stolnicy.
  11. 11. Po rozwałkowaniu wykładamy dno i boki brytfanny.
  12. 12. Na wierzch ciasta kładziemy plastry słoniny.
  13. 13. Wkładamy połowę masy i układamy podłużny rząd z plastrów pieczarek (biegnący przez sam środek wzdłuż masy).
  14. 14. Całość przykrywamy rozwałkowanym ciastem (pozostawiając w niej trzy otwory) i smarujemy roztrzepanym jajem.
  15. 15. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 250°C, po pół godziny zmniejszamy temperaturę do 200°C i trzymamy pasztet w środku jeszcze przez kolejne pół godziny. Gdy będzie gotowy pozostawiamy go na 8 godzin do ostygnięcia.
  16. 16. W międzyczasie sporządzamy galaretkę. Do garnka wlewamy wywar z kości, dodajemy żelatynę, wino, karmel i przyprawę do zup.
  17. 17. Całość doprowadzamy do wrzenia, po czym zdejmujemy z ognia i zostawiamy do wystygnięcia.
  18. 18. Gdy galaretka zaczynię tężeć wlewamy ją do pasztetu przez otwory zrobione w wierzchniej warstwie ciasta.
  19. 19. Wstawiamy na dwie godziny do lodówki. Podajemy pokrojony na kawałki grubości dwóch centymetrów, posypany posiekaną natką pietruszki.
Klasyfikacja przepisu:
Kuchnie świata: kuchnia polska
Stopień trudności: Mistrzowskie
Ilość osób: 6-8
Czas przygotowania: powyżej 2 godzin
Rodzaj głównego składnika: cielęcina wieprzowina
Metody przygotowania: Pieczenie Smażenie
+ Dodaj Przepis
Niam na dziś
Najnowsze artykuły:
Na odchudzanie - parowanie Gotowanie na parze od lat zalecane jest przez dietetyków, jako najzdrowszy sposób przygotowywania gorących posiłków. Czas zakochać się w parowaniu!
Wykorzystaj papier do pieczenia na różne sposoby Papier do pieczenia jest niezwykle przydatny w każdej kuchni, jednak można go wykorzystać także w nieco nieoczywisty sposób.
Jarzynka do obiadu - tylko znad pary Parowanie staje się coraz popularniejsze. I świetnie - przecież to najzdrowaszy sposób przygotowania posiłków, również jarzynek podawanych do obiadu.
Ostatnio komentowane:
wh0cd266374 Trazodone
O wieprzowinie ~ Gość
wh0cd508011 sinequan tricor lipitor
wh0cd700395 cheap kamagra
wh0cd614281 Arimidex Online
>Picie kawy powoduje palpitacje serca i zwiększa tętno. Może tak >się zdarzyć - ale tylko ...
Blogi kulinarne:
a-cook-oo a-cook-oo a-cook-oo - daj się zaskoczyć
Marcin Budynek Marcin Budynek Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Łukasz Fulara Łukasz Fulara Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Współpraca | Regulamin | Kontakt
Copyright © Avigail Holdings Sp. z o.o. 2009 - 2012
T:2.652