-
1. Kalarepę obieramy, myjemy i kroimy w drobną kostkę.
-
2. Z kopru włoskiego wyżynamy kłąb.
-
3. Orzechy grubo siekamy.
-
4. Roquefort kruszymy.
-
5. Natkę pietruszki oczyszczamy, płuczemy, osuszamy i siekamy.
-
6. Posiekaną cebulę i wyciśnięty czosnek zarumieniamy.
-
7. Dodajemy poszatkowaną kalarepę i posiekany, pozbawiony kłębu koper. Smażymy przez 10 minut.
-
8. Dodajemy natkę pietruszki i orzechy. Doprawiamy solą i pieprzem.
-
9. Z 2 łyżek masła i mąki robimy zasmażkę. Stopniowo dodajemy mleko. Energicznie mieszamy do momentu zagotowania.
-
10. Dodajemy 50 gramów roqueforta.
-
11. Sos doprawiamy do smaku solą, pieprzem i tartą gałką muszkatołową.
-
12. Na dno żaroodpornego naczynia wlewamy trochę sosu.
-
13. Układamy warstwami makaronu, warzywa i pokruszony roquefort.
-
14. Każdą warstwę polewamy kilkoma łyżkami sosu.
-
15. Powierzchnię potrawy polewamy pozostałą ilością sosu.
-
16. Posypujemy tartym ementalerem i resztką roqueforta.
-
17. Wkładamy do rozgrzanego do 200°C piekarnika. Pieczemy przez 30-40 minut.
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
