-
1. Aby przygotować ciasto maślane, przesianą mąkę pszenną (10dkg) łączymy z masłem, ucieramy na jednolitą masę.
-
2. Zagniatamy ciasto podstawowe z 20kg mąki, wody i octu oraz jajka. Rozwałkowujemy tak, aby ciasto nabrało kształtu koła, a następnie układamy na nim ciasto maślane.
-
3. Obydwa ciasta delikatnie wałkujemy, składamy kilka razy w kopertę i nadajemy mu kształt prostokąta. Na koniec zawijamy w lnianą ściereczkę i wkładamy do lodówki.
-
4. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość 1 cm, przenosimy za pomocą wałka na blachę i pieczemy około 15 minut. Gdy zarumieni się wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy aż ostygnie.
-
5. Oddzielnie przygotowujemy krem: cztery żółtka, całe jajko i wanilię połączoną z cukrem ucieramy na jednolitą masę.
-
6. Mąkę ziemniaczaną rozcieramy w mleku (250 ml).
-
7. Wszystkie utarte na masę składniki kremu wlewamy do gotującego się mleka (250 ml) i stale mieszamy, aby nie powstały grudki. Gotujemy do momentu aż masa zgęstnieje.
-
8. Upieczone ciasto dzielimy na dwie części.
-
9. Masę wylewamy na jedną część ciasta, a drugą część kładziemy na wierzch. Całość posypujemy cukrem pudrem.
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
