-
1. Mąkę przesiewamy i wysypujemy na stolnicę. Pozostawiamy trochę mąki do podsypania.
-
2. Jajka wbijamy do szklanki.
-
3. Następnie przelewamy na stolnicę, mieszamy z mąką za pomocą noża i zagniatamy ciasto rękoma. Gdy uzyskane ciasto jest zbyt twarde dolewamy odrobinę zimnej wody.
-
4. Z ciasta rozwałkowujemy placki o grubości 1-2 mm i odkładamy je na ściereczkę posypaną mąką, by przeschły.
-
5. Po 10-15 minutach kroimy placki w paski o szerokości 5-10 cm, układamy je jeden na drugim i kroimy.
-
6. W zależności od przeznaczenia makaron kroimy na odpowiednią szerokość. Do rosołu powinien być jak najcieńszy, do innych zup może być pokrojony grubiej. Płaty możemy też pokroić w kwadraciki na łazanki.
-
7. Pokrojony makaron wrzucamy partiami do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą. Aby makaron się nie posklejał, mieszamy go co pewien czas. Najlepiej użyć w tym celu dużego widelca.
-
8. Makaron gotujemy około 10 minut.
-
9. Ugotowany makaron odcedzamy i przelewamy zimną przegotowaną wodą.
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
