-
1. Dzieżę płuczemy ciepłą wodą.
-
2. Wlewamy letnią wodę i wsypujemy 8kg mąki.
-
3. Mieszamy dokładnie i dosypujemy jeszcze 2kg mąki.
-
4. Ponownie dokładnie mieszamy, aby nie było grudek.
-
5. Wierzch rozczynu posypujemy mąką.
-
6. Nakrywamy płótnem i pozostawiamy na noc w ciepłym miejscu.
-
7. Następnego dnia, gdy rozczyn skwaśnieje, wsypujemy połowę pozostałej mąki i odstawić.
-
8. Kiedy mąka popęka na cieście, wsypujemy sól, trochę kminu, pozostałą mąkę i wyrabiamy aż ciasto stanie się pulchne.
-
9. Ponownie nakrywamy i pozostawiamy w cieple.
-
10. Gdy ciasto wyrośnie formujemy bochenki.
-
11. Układamy je na blachę, podlewamy wrzątkiem i wkładamy do piekarnika na 30 minut.
-
12. W trakcie pieczenia wyjmujemy po jednym bochenku, moczymy je we wrzątku i ponownie wkładamy do piekarnika.
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
