-
1. Na patelni, na małym ogniu, topimy 4dkg masła.
-
2. Mielimy 3dkg orzechów. Pozostałą część siekamy.
-
3. Do schłodzonego masła dodajemy mleko, jaja, mielone orzechy, mąkę i dwie łyżki miodu.
-
4. Na suchej patelni topimy dwie łyżki cukru. Dodajemy siekane orzechy i mieszamy, aby orzechy pokryły się karmelem. Odstawiamy patelnię z ognia.
-
5. Pomarańcze myjemy, obieramy i usuwamy z nich błonki.
-
6. Sok pomarańczowy gotujemy z trzema łyżkami miodu.
-
7. Dodajemy do soku pomarańcze i dusimy całość przez 2-3 minuty.
-
8. Odcedzamy pomarańcze, a syrop gotujemy jeszcze przez 5 minut.
-
9. Dodajemy likier Cointreau.
-
10. Na patelni teflonowej smażymy 4-6 naleśników. Smażymy z obu stron na złoty kolor.
-
11. Przekładamy je do natłuszczonej masłem formy.
-
12. Na naleśnikach układamy pomarańcze, posypujemy orzechami i polewamy częścią sosu.
-
13. Wstawiamy do piekarnika. Pieczemy w 200°C przez 10 minut.
-
14. Śmietanę ubijamy z łyżką cukru i wanilią. Dodajemy creme fraiche.
-
15. Przed podaniem naleśniki polewamy śmietaną i resztą sosu pomarańczowego.
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
