-
1. W małej misce mieszamy chili w proszku, chipotle, kminek, oregano, tymianek, kolendrę.
-
2. Do ziół dodajemy niewielką ilość wody, tak aby zmieszane przyprawy utworzyły pastę.
-
3. Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na średnim ogniu aż będzie kruchy.
-
4. Zdejmujemy boczek z patelni i układamy go na papierowej serwetce.
-
5. Ostudzony boczek kruszymy na mniejsze kawałki.
-
6. Kroimy wołowinę w niedużą kostkę.
-
7. Na 1 łyżce tłuszczu pozostałego ze smażenia bekonu podsmażamy wołowinę, tak aby zbrązowiała.
-
8. Zmniejszamy płomień, solimy wołowinę i dusimy kilkanaście minut.
-
9. Na niewielkiej ilości tłuszczu wytopionego z boczku smażymy cebulę.
-
10. Dodajemy czosnek i jalapeno i podsmażoamy około 1 minutę. Dodajemy chili i smażymy jeszcze 2 minuty.
-
11. Do dużego garnka o grubym dnie wrzucamy mieszankę chili i cebuli, wołowinę, boczek i całe pomidory.
-
12. Wlewamy wodę, dodajemy sok z limonki i cukier.
-
13. Gotujemy chili na średnim ogniu, do momentu aż zawrze. Zmniejszamy ogień, przykrywamy pokrywka i dusimy. Po 1 1/2 godziny, odkrywamy i gotujemy jeszcze pół godziny.
-
14. Mieszamy mąkę kukurydzianą z niewielką ilością wody, dodajemy do chili i mieszamy
-
15. Przyprawiamy sola i cukrem.
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
