-
1. Kroimy słoninę w prostokąty o długości około 30cm i szerokości 15cm.
-
2. W każdym kawałku robimy otwór na nitkę.
-
3. Tak przygotowane kawałki słoniny układamy w misce i zalewamy zalewą wykonaną z :wody, pieprzu czarnego,ziela angielskiego,liścia laurowego i soli.
-
4. Następnie odstawiamy w chłodne miejsce na około 2 tygodnie.
-
5. Po tym czasie słonina powinna być gotowa. Jeśli uznamy, że nie jest jeszcze odpowiednio przyprawiona, możemy ponownie ją osolić i pozostawić na tydzień.
-
6. Gotową słoninę odsączamy z soli i obmywamy w ciepłej wodzie.
-
7. Każdy kawałek zawieszamy na nitce i pozostawiamy do ocieknięcia i osuszenia na 12-24 godziny.
-
8. Słoninę wędzimy w wędzarni przez 2-3 dni najpierw dymem zimnym a następnie gorącym aż do uzyskania brązowej barwy.
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
