Kiełbasa jałowcowa podsuszana

Kiełbasa jałowcowa podsuszana
Lista zakupów - wszystkie składniki potrzebne do przepisu:
Ocena
3.56
34
Średnia 3.56 / 5 (34 głosy)
Drukuj
Załóż swoją książkę kucharską
Produkt kcal na 100g produktu jadalnego
Cukier  g  x  kcal = 0 kcal
Pieprz czarny  g  x  kcal = 0 kcal
Jałowiec  g  x  kcal = 0 kcal
Sól  g  x  kcal = 0 kcal
Słonina  g  x  kcal = 0 kcal
Wieprzowina chuda/ wieprzowina kl.I  g  x  kcal = 0 kcal
Wieprzowina średnio tłusta nieścięgnista- wieprzowina kl. IIA  g  x  kcal = 0 kcal
Wołowina kl. I - wołowina chuda nieścięgnista  g  x  kcal = 0 kcal
E252 Azotan potasu  g  x  kcal = 0 kcal
Suma na 100g dania:  kcal
Suma dla całego dania:  kcal
Kiełbasa jałowcowa podsuszana
  1. 1. Słoninę i mięso kroimy w drobną kostkę i usuwamy błony.
    Słoninę i mięso kroimy w drobną kostkę i usuwamy błony.
  2. 2. Sól przesiewamy, a ziarenka pieprzu mielimy. Sól, pieprz i saletrę dodajemy do masy mięsno-słoninowej. Mieszamy i razem wyrabiamy. Następnie odstawiamy na dobę w chłodnym pomieszczeniu.
  3. 3. Suszone owoce jałowca zalewamy letnią wodą i pozostawiamy w niej przez dobę. Po upływie tego czasu odcedzamy jałowiec, rozcieramy na miazgę i dodajemy odcedzoną wcześniej wodę oraz cukier. Mieszamy i dodajemy do masy mięsnej. Wyrabiamy ją tak długo aż stanie się kleista.
  4. 4. Wyrobioną masą napełniamy ściśle kiełbaśnicę i usuwamy powietrze nakłuwając powierzchnię kiełbas. Układamy je koliście (w wianki) i pozostawiamy w osłonkach w temperaturze ok.15ºC jeszcze przez 3 - 3,5 godziny.
  5. 5. Pieczemy w bardzo gorącym i gęstym dymie przez około 30-45 minut w temperaturze około 85ºC aż do osiągnięcia brązowej barwy kiełbasy. Następnie studzimy w chłodnym i przewiewnym miejscu. Kiełbasę możemy również wędzić w dymie jałowcowym, wędzimy przez 1,5 - 2 godziny.
  6. 6. Jeśli kiełbasy po uwędzeniu lub upieczeniu ważą za dużo, tzn, gdy ich masa przekracza 3/4 początkowej masy (masy surowej), to podsuszamy je w chłodnym i przewiewnym miejscu. Powstały nalot jest naturalny i możemy go zetrzeć ściereczką.
Klasyfikacja przepisu:
Menu: Dodatki
Kuchnie świata: kuchnia polska
Stopień trudności: Mistrzowskie
Ilość osób: 6-8
Czas przygotowania: powyżej 2 godzin
Rodzaj głównego składnika: wieprzowina wołowina
Metody przygotowania: Wędzone
+ Dodaj Przepis
Niam na dziś
Najnowsze artykuły:
Na odchudzanie - parowanie Gotowanie na parze od lat zalecane jest przez dietetyków, jako najzdrowszy sposób przygotowywania gorących posiłków. Czas zakochać się w parowaniu!
Wykorzystaj papier do pieczenia na różne sposoby Papier do pieczenia jest niezwykle przydatny w każdej kuchni, jednak można go wykorzystać także w nieco nieoczywisty sposób.
Jarzynka do obiadu - tylko znad pary Parowanie staje się coraz popularniejsze. I świetnie - przecież to najzdrowaszy sposób przygotowania posiłków, również jarzynek podawanych do obiadu.
Ostatnio komentowane:
wh0cd978794 cafegot buy eurax retin-a
wh0cd469161 celebrex buy online baclofen diflucan paxil toradol otc tretinoin abilify cymbalta
wh0cd945958 yasmin buy ampicillin misoprostol
wh0cd836120 Zoloft buy tenormin
wh0cd414797 buy furosemide doxycycline buy abilify propecia wellbutrin citalopram buy allopurinol ...
Blogi kulinarne:
a-cook-oo a-cook-oo a-cook-oo - daj się zaskoczyć
Szczypior gotuje Szczypior gotuje Przemysław Kuśnierek od kilku lat jest właścicielem firmy CHIVE, zajmującej się wyspecjalizowanym ...
Łukasz Fulara Łukasz Fulara Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Współpraca | Regulamin | Kontakt
Copyright © Avigail Holdings Sp. z o.o. 2009 - 2012
T:6.019