Kiełbasa śląska parzona

Lista zakupów - wszystkie składniki potrzebne do przepisu:

Jelito cienkie wieprzowe

Jelito cienkie wieprzowe Przepisy z Jelito cienkie wieprzowe

- 1 m

Pieprz czarny

Pieprz czarny Przepisy z Pieprz czarny

- wg. uznania

Czosnek

Czosnek Przepisy z Czosnek

- 2 ząbki

Kolendra

Kolendra Przepisy z Kolendra

- 3 łyżeczki do herbaty

Sól

Sól Przepisy z Sól

- wg. uznania

Wieprzowina chuda/ wieprzowina kl.I

Wieprzowina chuda/ wieprzowina kl.I Przepisy z Wieprzowina chuda/ wieprzowina kl.I

- 1.75 kg

Wieprzowina średnio tłusta nieścięgnista- wieprzowina kl. IIA

Wieprzowina średnio tłusta nieścięgnista- wieprzowina kl. IIA Przepisy z Wieprzowina średnio tłusta nieścięgnista- wieprzowina kl. IIA

- 2 kg

Wieprzowina ścięgnista chuda lub średnio tłusta - wieprzowina kl. III

Wieprzowina ścięgnista chuda lub średnio tłusta - wieprzowina kl. III Przepisy z Wieprzowina ścięgnista chuda lub średnio tłusta - wieprzowina kl. III

- 1.25 kg

E252 Azotan potasu

E252 Azotan potasu Przepisy z E252 Azotan potasu

- 5 g

Ocena

Średnia 4.5 / 5 (2 głosy)

Drukuj

Wyślij na e-mail

Załóż swoją książkę kucharską

Produkt	kcal na 100g produktu jadalnego
Jelito cienkie wieprzowe	g x kcal = kcal
Pieprz czarny	g x kcal = kcal
Czosnek	g x kcal = kcal
Kolendra	g x kcal = kcal
Sól	g x kcal = kcal
Wieprzowina chuda/ wieprzowina kl.I	g x kcal = 0 kcal
Wieprzowina średnio tłusta nieścięgnista- wieprzowina kl. IIA	g x kcal = 0 kcal
Wieprzowina ścięgnista chuda lub średnio tłusta - wieprzowina kl. III	g x kcal = 0 kcal
E252 Azotan potasu	g x kcal = 0 kcal
Suma na 100g dania: kcal
Suma dla całego dania: kcal

Kiełbasa śląska parzona

1. Mięsa mielimy w maszynce: mięso wieprzowe najchudsze na grubszych oczkach (około 13 mm), mięso średnio tłuste nieścięgniste zmielić na oczkach 10 mm, a wieprzowinę ścięgnistą przez 2 mm oczka.
2. Następnie wszystko mieszamy, dodajemy przyprawy, ponownie mieszamy.
3. Napełniamy osłonki.
4. Po napełnieniu odstawiamy na godzinę po czym wędzimy nad gorącym dymem przez 2 godziny do barwy jasnobrązowej.
5. Następnie kiełbasy parzymy w temperaturze 70ºC do osiągnięcia wewnątrz kiełbasy 60ºC.
6. Po parzeniu chłodzimy kiełbasy zimną wodą przez 5 minut, a następnie umieszczamy w chłodnym miejscu do osiągnięcia 10ºC.

Klasyfikacja przepisu:

Menu: Dodatki

Posiłek: Śniadanie Lunch Kolacja

Kuchnie świata: kuchnia staropolska

Stopień trudności: Mistrzowskie

Ilość osób: 6-8

Czas przygotowania: powyżej 2 godzin

Rodzaj głównego składnika: wieprzowina

Metody przygotowania: Wędzone

Sezon: Wiosna, Lato, Jesień, Zima, Całoroczne,

Komentarze (2) Komentujesz jako Gość. Zaloguj się lub Załóż konto

Zaloguj

Twój komentarz

Gość

15:00, 27.03.2012

To spróbujcie to wszystko nadziać do jekita o dł 1 m, no chyba, że to będzie rynna.

Gość

10:41, 29.05.2011

super

+ Dodaj Przepis

Niam na dziś

Grillowana kukurydza

Przystawki

Chłodnik szczawiowo-buraczany

Zupy

Kurczak z czosnkiem na makaronie

Dania główne

Pastéis de nata

Desery

Kawa imbirowa

Dodatki

Wydarzenia kulinarne:

I Ogólnopolski Konkurs Kulinarny Unifreeze Culinary Cup

Data: 26 maja 2012

VII Festiwal Śląskie Smaki

Data: 26 maja 2012

Najczęściej wyszukiwane

Sałatka z kurczakiem

Najnowsze artykuły:

Kulinarna niespodzianka dla Mamy Przygotuj kulinarną niespodziankę dla MAMY z papierem SAGA Zbliża się bardzo ważne święto - Dzień Matki.

Noc Restauracji Była już Noc Muzeów, teraz czas na Noc Restauracji - już 25 maja!

Kiełbaski, kiełbasy, parówki Kiełbaski znamy i lubimy od lat. Mnogość ich rodzajów sprawia, że można z nich przygotować niemal niezliczoną ilość różnorodnych potraw.

Ostatnio komentowane:

Nie wyjadaj kwiatów z bukietu ~ Gość

jeszcze bez, ogórecznik i hortensja... tak przynajmniej wyczytałam... wszystkie z nich da się ...

Papier do gotowania SAGA 12 m ~ Gość

Odkąd koleżanka poleciła mi ten papier to na stałe zagościł w mojej kuchni. Jestem ...

Papier do gotowania SAGA One-up 33X27 cm ~ Gość

bardzo dobrze się sprawdza w kuchni w letnie dni kiedy częściej gotuje się na parze. ...

Kurczak na parze ~ Gość

Fajny, prosty przepis dobry na codzienny obiad. Lubię smak warzyw gotownych na parze, ...

Żeby zdrowo żyć, trzeba jeść mięso ~ Gość

Witam. Proponuje prosty test. Wrzuć na talerz nieobrabiane termicznie i niedoprawiane warzywa i ...

Blogi kulinarne:

Marcin Budynek Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...

Łukasz Fulara Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...

a-cook-oo a-cook-oo - daj się zaskoczyć

T:0.301

O podobnym składzie:

Menu - Dodatki:

Kuchnie świata - kuchnia staropolska:

Kiełbasa śląska parzona

Wydarzenia kulinarne:

Najczęściej wyszukiwane