-
1. Do garnka wlewamy dwie szklanki wody i gotujemy.
-
2. Płuczemy mięso.
-
3. Cebule obieramy z łupin, płuczemy i kroimy w kostkę.
-
4. Do wrzącej wody wkładamy mięso (podgardle wieprzowe, szponder wołowy), cebulę, ziele angielskie, liść laurowy i dusimy do miękkości.
-
5. Pod koniec gotowania dodajemy wątrobę i gotujemy jeszcze przez 15 minut.
-
6. Wszystkie składniki wyjmujemy z wywaru i dwukrotnie mielimy.
-
7. Kajzerki przecinamy na pół i moczymy w wywarze.
-
8. Wszystkie składniki przekładamy do dużej miski, dodajemy surowe jaja i doprawiamy solą, gałką muszkatołową oraz pieprzem.
-
9. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
-
10. Pasztet przekładamy do wąskich foremek wyłożonych papierem do pieczenia.
-
11. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze około 200°C. Po upieczeniu pasztet powinien mieć ciemnobrązową, chrupiącą skórkę.
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
