Menu - Przystawki:

Kurczak w galarecie

Budyń z mózgu cielęcego

Sekcje

Gęsina

Kuchnie świata - kuchnia polska:

Boczek panierowany

Babka z kisielem owocowym

więcej »

Boczek wędzony

Lista zakupów - wszystkie składniki potrzebne do przepisu:

Boczek wieprzowy

Boczek wieprzowy Przepisy z Boczek wieprzowy

- 1 kg

Bekon rolowany

Ziele angielskie

Ziele angielskie Przepisy z Ziele angielskie

- 1 g

Liść laurowy

Liść laurowy Przepisy z Liść laurowy

- 1 listek

Majeranek

Majeranek Przepisy z Majeranek

- 1 g

Sól

Sól Przepisy z Sól

- 50 g

Pieprz mielony

Pieprz mielony Przepisy z Pieprz mielony

- 1 g

E252 Azotan potasu

E252 Azotan potasu Przepisy z E252 Azotan potasu

- 3 g

Ocena

Średnia 3.67 / 5 (3 głosy)

Drukuj

Wyślij na e-mail

Załóż swoją książkę kucharską

Produkt	kcal na 100g produktu jadalnego
Boczek wieprzowy	g x kcal = 0 kcal
Ziele angielskie	g x kcal = 0 kcal
Liść laurowy	g x kcal = kcal
Majeranek	g x kcal = 0 kcal
Sól	g x kcal = 0 kcal
Pieprz mielony	g x kcal = 0 kcal
E252 Azotan potasu	g x kcal = 0 kcal
Suma na 100g dania: kcal
Suma dla całego dania: kcal

Boczek wędzony

1. Boczek surowy dzielimy na mniejsze kawałki, a następnie nacieramy go solą kuchenną i saletrą. Przygotowane plastry układamy skórą do dołu w naczyniach. Boczek posypujemy po wierzchu mieszanką przypraw, przykrywamy wyparzonym talerzem, na którym umieszczamy kamień.
2. Całość przenosimy do chłodnego pomieszczenia i pozostawiamy na 2-3 dni.
3. Kontrolujemy stan boczku raz dziennie i przekładamy kawałki mięsa z dołu na wierzch i odwrotnie.
4. Po upływie danego czasu boczek wyjmujemy i moczymy w zimnej wodzie przez około 2 godziny. Na sam koniec obsuszamy i wędzimy w dymie wędzarniczym przez 3-4 godziny. Im grubszy boczek, tym dłuższego wymaga wędzenia.

Klasyfikacja przepisu:

Menu: Przystawki

Posiłek: Śniadanie Lunch Kolacja

Kuchnie świata: kuchnia polska

Stopień trudności: Średnie

Ilość osób: 6-8

Czas przygotowania: powyżej 2 godzin

Rodzaj głównego składnika: wieprzowina

Metody przygotowania: Wędzone

Sezon: Wiosna, Lato, Jesień, Zima, Całoroczne,

Pozostałe: Przepisy wysokotłuszczowe,

Komentarze (1) Komentujesz jako Gość. Zaloguj się lub Załóż konto

Zaloguj

Twój komentarz

Gość

15:03, 11.06.2011

"E252 Azotan potasu"? :-0 Przepis tradycyjny jak u mojej prababci.

Niam na dziś

Tatar ze śledzia z pieczonymi buraczkami

Przystawki

Zupa ziemniaczana ze słoniną

Zupy

Kurczak curry zapiekany w łódce

Dania główne

Ziemniaki gotowane

Dodatki

Babki śmietanowe

Desery

Grzańce na rozgrzewkę

Wydarzenia kulinarne:

Festiwal Wina i Serów 2012

Data: 10-12 lutego 2012
Koszt: 200 zł brutto (koszt stoiska)

Alchemia i Amory w Kuchni

Data: 11-12 lutego 2012

Zimowe Smakowisko w Paszkówce

Data: 12 lutego 2012 (od 15 do 19)
Koszt: 35 zł od osoby

Młody Kreator Sztuki Kulinarnej 2012 - półfinały

Data: 17 stycznia 2012-14 lutego 2012
Koszt: Wstęp wolny

BioFach 2012

Data: 15-18 lutego 2012

Najczęściej wyszukiwane

Zupa pomidorowa Lasagne bolognese Szynka gotowana Trójkolorowa kawa latte Bajeczna rolada dekorowana marcepanem Królik pieczony Maki z czarnym sezamem Parówki w koszulkach Pizza z szynką i pieczarkami Zupa po węgiersku Panna cotta z owocami Chleb indyjski Roti Dip chrzanowy Sznycel wiedeński Kurczak curry zapiekany w łódce Soczysta ryba z warzywami gotowana na parze Sałatka z różnych sałat Krewetki smażone na maśle Zielone tiramisu Ziemniaki duszone z mąką - prażuchy - dziady - sytochy - prażucha - prażonki - masoły Makaron z pesto Pieczony pstrąg z grzybami Faworki ptysiowe Szybki Placek z Brzoskwiniami i Kruszonką Zapiekanka ziemniaczana po góralsku Pesto Grzane piwo Pizza z czarnymi i zielonymi oliwkami Szarlotka Zupa krem z dyni

Najnowsze artykuły:

Zdrowe gotowanie dla zdrowego serca Zadbaj o serce osoby bliskiej Twojemu sercu!

Jak przygotować udaną kolację walentynkową? Walentynkowa kolacja jest idealnym sposobem na pozbycie się rutyny w związku. Odpowiednio przygotowana może zdziałać cuda, ale pamiętajmy, że trzeba ją starannie przygotować.

Sycące przekąski na romantyczny wieczór Jeśli nie masz czasu, ani ochoty na przyrządzenie wystawnej kolacji w Walentynki, zrób pyszne przekąski i zaplanuj wieczór z romantyczną komedią i kominkiem.

Ostatnio komentowane:

Domowe wypieki - porady ~ Gość

Faworki ptysiowe ~ Gość

Don't you know that it's the best time to get the personal loans, which would help you.

Faworki ptysiowe ~ Gość

Kto to wymyślił ?Z tych składnikó wychodzi 'kicia,papka" ,a nie ciasto na faworki.Bardzo dobry ...

Ciasto biszkoptowe - jak zrobić ~ Gość

Cukier wanilinowy dlatego,że dodatkiem jest wanilina a nie wanilia.

Ciasta dla cukrzyków ~ Gość

Placków z jabłkami nie polecam!...zjadłam 5 i miałam cukier 350!!!!

Blogi kulinarne:

Andy's blog Andy, blog kulinarny, podróże, kuchnia

Paweł Budz Jestem Góralem półkrwi, który porzucił destylowane trunki z ziemniaków i zbóż na rzecz sfermentowanego soku z winogron.

Łukasz Fulara Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...

T:1.081