-
1. Wędzonkę możemy przygotować z szynki, karczku, ogonówki, boczku lub polędwicy. Z wody, soli i saletry przygotowujemy solankę. Zanurzamy w niej mięso i pozostawiamy na dobę w chłodnym miejscu.
-
2. Następnie wyjmujemy je, osuszamy i nacieramy majerankiem, czosnkiem oraz goździkami.
-
3. Tak przygotowane mięso zawijamy w folię i wstawiamy na 2 doby do lodówki. Od czasu do czasu obracamy.
-
4. Po upływie tego czasu mięso wyjmujemy, osuszamy i wycieramy. Wędzimy je w zimnym dymie przez kilka dni.
-
5. Gotową wędzonkę odstawiamy na kilka dni w chłodne i przewiewne miejsce, aby dojrzała.