-
1. Warzywa myjemy, obieramy i kroimy w plasterki.
-
2. Opłukane mięso z piersi indyka wkładamy do rondla wyłożonego plasterkami słoniny i marchwi. Przykrywamy krążkami cebuli, selera i pietruszki, dodajemy liście bobkowe, kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego i imbir. Następnie dolewamy szklankę wody i dusimy pod przykryciem.
-
3. Wywar z kości dodajemy, gdy drób zmięknie i nabierze złotego koloru. Wlewamy ocet, szklankę białego wina i sok z cytryny. Gotujemy jeszcze przez godzinę.
-
4. Wyjmujemy indyka, kroimy na kawałki.
-
5. Wywar przecedzamy do innego naczynia i usuwamy z powierzchni tłuszcz. Gotujemy przez 20 minut na małym ogniu. Następnie odsączamy. Jeśli wywar nie jest dość klarowny możemy dodać białko jajka i zagotować.
-
6. Niewielką ilość wywaru wlewamy do formy na galaretę. Wstawiamy do lodówki.
-
7. Na zastygłą galaretę przekładamy część gotowanych warzyw. Na nich układamy kawałki indyka i pikle. Następnie zalewamy wszystko wywarem i wstawiamy do lodówki.
-
8. Przed podaniem wkładamy na chwilę formę do naczynia z gorącą wodą, ułatwi to wyjęcie z niej galarety.
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
