-
1. Oczyszczone mięso zalewamy zimną wodą i przyrządzamy wywar, po czym mięso wyjmujemy.
-
2. Włoszczyznę obieramy i gotujemy w wywarze z mięsa.
-
3. Pokrzywę przebieramy, myjemy i wrzucamy na wrzącą osoloną wodę. Gotujemy dwa razy, po czym przelewamy na sito.
-
4. Pokrzywę odciskamy dobrze z wody i dokładnie siekamy.
-
5. Na maśle podsmażamy drobno posiekaną cebulę.
-
6. Pokrzywę dodajemy do cebuli i dusimy całość pod przykryciem przez 10-20 minut.
-
7. Z mąki i łyżki masła przyrządzamy zasmażkę. Rozprowadzamy ją wcześniej przygotowanym wywarem mięsno-warzywnym i łączymy z uduszoną pokrzywą.
-
8. Całość zagotowujemy, dodajemy śmietanę i pokrojone w małe kawałki ugotowane mięso. Doprawiamy solą i odrobiną cukru.
-
9. Zupę podajemy z posiekaną zieleniną.
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
