-
1. Kość wieprzową myjemy i wkładamy do garnka.
-
2. Włoszczyznę obieramy, myjemy i również wkładamy do garnka.
-
3. Mięso i warzywa zalewamy 1.5 litra wody i gotujemy wywar, który doprawiamy solą, pieprzem oraz dodajemy liść laurowy oraz goździki.
-
4. Gotowy wywar przecedzamy i odstawiamy.
-
5. Jabłka obieramy ze skóry i ścieramy na grubej tarce.
-
6. Na tej samej tarce ścieramy umyte i obrane ze skóry buraki.
-
7. Starte warzywa przekładamy na patelnię, dodajemy mąkę oraz masło i dusimy przez kilka minut, doprawiając cukrem oraz sokiem z połowy cytryny.
-
8. Podgrzewamy wywar, wrzucamy do niego jabłka oraz buraki i gotujemy je do miękkości. Podczas gotowania uważamy, aby wywar nie wrzał.
-
9. Śmietanę ubijamy trzepaczką razem z winem i delikatnie łączymy z barszczem. Nie doprowadzamy barszczu do wrzenia.
-
10. Zupę posypujemy posiekanym koprem.
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
