-
1. Mieszamy szklankę wody z 30ml octu ryżowego i 5g soli i otrzymujemy tez.
-
2. Ryż płuczemy kilka razy w wodzie (do momentu aż woda, w której płuczemy ryż będzie bezbarwna).
-
3. Czysty ryż odstawiamy na pół godziny, po czym wsypujemy go do garnka przeznaczonego do gotowania ryżu i zalewamy wodą.
-
4. Gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez 18 minut.
-
5. Zdejmujemy z ognia i trzymamy pod przykryciem przez następne 15 minut.
-
6. Tez podgrzewamy, aby cukier się rozpuścił, po czym schładzamy do temperatury pokojowej.
-
7. Przy pomocy drewnianej łyżki delikatnie mieszamy ugotowany ryż.
-
8. Drewnianą miskę przecieramy bawełnianym materiałem skropionym mieszaniną tezu. Przekładamy do miski ryż i dodajemy resztę mieszaniny. Delikatnie mieszamy, uważając, aby nie rozgnieść ryżu. Czynność powtarzamy do zużycia całej mieszaniny.
-
9. Tak przygotowany ryż wstawiamy na 5-6 minut do piekarnika, w celu odparowania nadmiaru tezu. Ryż powinien być błyszczący, sprężysty i twardy w dotyku.
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
