-
1. Mieszamy mąkę z herbatą Matcha, następne dwukrotnie przesiewamy.
-
2. W dużej misce ubijamy mikserem jajka z 90g cukru. Powinna powstać jednolita, gładka masa.
-
3. Wstawiamy miskę do naczynia z gorącą wodą i pozostawiamy w niej do momentu aż ciasto będzie miało temperaturę około 37°C.
-
4. Ponownie ubijamy ciasto mikserem, przez 3-5 minut, aż powierzchnia ciasta stanie się sztywna.
-
5. Stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z herbatą. Delikatnie mieszamy ciasto.
-
6. Dodajemy gorące mleko i bardzo delikatnie mieszamy, najlepiej za pomocą gumowej lub sylikonowej łopatki.
-
7. Przekładamy ciasto blachę pokrytą natłuszczonym papierem do pieczenia, wyrównujemy powierzchnię. Lekko dociskamy ciasto by usunąć pęcherzyki powietrza.
-
8. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczemy przez około 7-10 minut. Przed wyjęciem z piekarnika cienkim patyczkiem lub wykałaczką sprawdzamy czy ciasto jest dopieczone - patyczek powinien być suchy.
-
9. Odstawiamy ciasto do ostygnięcia, a następnie usuwamy papier do pieczenia.
-
10. Ubijamy śmietanę z pozostałym cukrem by powstała sztywna masa.
-
11. Dodajemy rodzynki i całość mieszamy.
-
12. Równomiernie rozsmarowujemy masę śmietanową na cieście.
-
13. Ostrożnie zwijamy ciasto.
-
14. Zawijamy roladę w pergamin i wstawiamy do lodówki na co najmniej pół godziny.
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
