-
1. Do 5 litrowego garnka wkładamy dwa umyte podudzia z kury, zalewamy 3 litrami wody, dodajemy sól i pieprz, liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy na wolnym ogniu około 2 godzin.
-
2. W czasie gdy bulion się gotuje, przygotowujemy pozostałe składniki zupy. Obieramy imbir, a następnie ścieramy go na tarce.
-
3. Obieramy cebulę, przekrawamy na pól i kroimy w plastry.
-
4. Obieramy pieczarki, kroimy w plasterki.
-
5. Na patelnię dodajemy łyżkę oleju, wrzucamy pieczarki, cebulę i podsmażamy.
-
6. Następnie obieramy czosnek i siekamy w drobną kosteczkę.
-
7. Papryczkę chilli pozbawiamy pestek (jeśli ktoś lubi bardzo ostre potrawy, można także pestki dodać do zupy), kroimy w dosyć cienkie paseczki.
-
8. Pierś z kury kroimy w kostkę.
-
9. Na patelnię wlewamy dwie łyżki oleju, rozgrzewamy, a następnie wrzucamy pokrojone mięso z piersi. Przyprawiamy solą, pieprzem, oregano i majerankiem. Można dodać odrobinę imbiru i kilka pasków papryczki chilli.
-
10. Ścieramy skórkę z cytryny.
-
11. Wyciskamy sok z 2 cytryn.
-
12. Pora kroimy w plasterki.
-
13. Gdy bulion jest gotowy, wyjmujemy z niego podudzia, liście i pieprz.
-
14. Kolejno dodajemy do niego podsmażone mięso z kury, starty imbir, podsmażone pieczarki z cebulą, czosnek, pora, papryczkę chilli, startą skórkę z cytryny, pastę curry oraz sok z cytryny.
-
15. Mleko kokosowe wlewamy do miski, mieszamy do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie wlewamy do zupy.
-
16. Na koniec dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora.
-
17. Dla smaku można podać z kolendrą i ostrą pastą chili
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
