-
1. Obrać ziemniaki, marchew oraz seler i pokroić w kostkę ok.1,5 cm. Ziemniaki włożyć do naczynia z zimną wodą na ok. 5 minut.
-
2. Szalotki cienko pokroić i zeszklić na maśle. Dodać do nich mieloną paprykę oraz wino i gotować na wolnym ogniu.
-
3. Obrać czosnek i drobno posiekać, paprykę chilli przepołowić wzdłuż, usunąć z niej pestki i pociąć w paski. Następnie czosnek wraz z papryczkami chilli, tymiankiem oraz startą skórką cytryny dodać do rondla z cebulą i wszystko zalać bulionem.
-
4. Całość doprowadzić do wrzenia, doprawić solą, pieprzem oraz mielonym kminkiem do smaku.
-
5. Przygotować duże naczynie żaroodporne. Z arkusza papieru do gotowania SAGA wyciąć kształt naczynia, tak aby wystawał ok. 2 cm poza jego brzeg. Ułożyć w nim odsączone ziemniaki, seler, marchew, a następnie zalać całość bulionem.
-
6. Brzeg papieru posmarować białkiem i szczelnie przykryć naczynie, wystającą część papieru zagiąć na brzegach i dokładnie docisnąć.
-
7. Piec w piekarniku przez 25-35 minut w temperaturze 170°C (190°C).
-
8. Papier zdjąć przed samym podaniem, aby do ostatniej chwili zachować aromat. Serwować z grzankami z chleba żytniego.
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
