-
1. Szynkę pokroić w kostkę, następnie oddzielić żółtka od białek.
-
2. Cebulę posiekać i dusić na maśle aż do zeszklenia. Dodać mąkę i kontynuować duszenie przez 1 minutę ciągle mieszając.
-
3. Zdjąć z ognia i lekko ostudzić a następnie dodać mleko, sól i czarny pieprz do smaku. Dusić kolejne 5 minut ciągle mieszając.
-
4. Zdjąć z ognia, dodać żółtka i dokładnie wymieszać. Całość ostudzić, następnie dodać potarty ser i szynkę.
-
5. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Połowę białek dodać do przygotowanej wcześniej masy i dokładnie wymieszać przed dodaniem pozostałej części.
-
6. Papier do gotowania SAGA pociąć na paski, wystające około 2,5 cm nad brzeg foremek. Wyłożyć nim wewnętrzną część foremek tak, by tworzyły tubę zabezpieczającą rosnący suflet.
-
7. Masę włożyć do foremek i piec we wcześniej nagrzanym do 190ºС piekarniku przez 25-30 min.
Nie otwierać piekarnika w trakcie pieczenia.
Podawać na gorąco.
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
