Przepis stworzony przez Łukasz Fulara

Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w Villa "Sedan" w Sopocie.

Zapraszam na mój blog »
~ Łukasz Fulara

Duszone udko królicze z torcikiem z buraka i brukselki na sosie cebulowo kminkowym

Lista zakupów - wszystkie składniki potrzebne do przepisu:

Udko królika - 1 sztuka

Włoszczyzna

Włoszczyzna Przepisy z Włoszczyzna

- 100 g

Tymianek świeży - wg. uznania

Czosnek

Czosnek Przepisy z Czosnek

- 2 ząbki

Ziele angielskie

Ziele angielskie Przepisy z Ziele angielskie

- 2 sztuki

Liść laurowy

Liść laurowy Przepisy z Liść laurowy

- 1 sztuka

Oliwa z oliwek

Oliwa z oliwek Przepisy z Oliwa z oliwek

- 50 ml

Pieprz czarny

Pieprz czarny Przepisy z Pieprz czarny

- wg. uznania

Sól

Sól Przepisy z Sól

- wg. uznania

Burak ćwikłowy

Burak ćwikłowy Przepisy z Burak ćwikłowy

- 1 sztuka

Brukselka

Brukselka Przepisy z Brukselka

- 50 g

Cebula czerwona

Cebula czerwona Przepisy z Cebula czerwona

- 100 g

Białe wino - wg. uznania

Czerwone wino - 50 ml

Kminek zwyczajny

Kminek zwyczajny Przepisy z Kminek zwyczajny

- wg. uznania

Boczek wędzony - 1 plaster

Musztarda Dijon - 1 łyżeczka do herbaty

Ocena

Średnia 3.75 / 5 (12 głosy)

Drukuj

Wyślij na e-mail

Załóż swoją książkę kucharską

Produkt	kcal na 100g produktu jadalnego
Włoszczyzna	g x kcal = 0 kcal
Czosnek	g x kcal = kcal
Ziele angielskie	g x kcal = kcal
Liść laurowy	g x kcal = kcal
Oliwa z oliwek	g x kcal = kcal
Pieprz czarny	g x kcal = kcal
Sól	g x kcal = kcal
Burak ćwikłowy	g x kcal = kcal
Brukselka	g x kcal = 0 kcal
Cebula czerwona	g x kcal = 0 kcal
Kminek zwyczajny	g x kcal = kcal
Suma na 100g dania: kcal
Suma dla całego dania: kcal

Duszone udko królicze z torcikiem z buraka i brukselki na sosie cebulowo kminkowym

1. Udko królika marynujemy w czosnku, świeżym tymianku, zielu angielskim, liściu laurowym, pieprzu i soli z dodatkiem włoszczyzny.
2. Smażymy udko wraz z warzywami i marynatą.
3. Podlewamy białym winem, po odparowaniu alkoholu dodajemy wodę i pomału dusimy do miękkości.
4. Czerwona cebulę pokrojoną w piórka smażymy na oliwie, dodając czerwone wino.
5. Po częściowym odparowaniu wina dodajemy część wywaru i warzyw pozostałych po duszeniu mięsa.
6. Całość blenderujemy doprawiając solą, pieprzem i kminkiem.
7. Z ugotowanego buraka wycinamy pożądany kształt, doprawiamy solą, pieprzem lekko marynując w oliwie z dodatkiem musztardy Dijon.
8. Blanszowaną brukselkę przesmażamy z czosnkiem, solą i pieprzem. Warzywa układamy na przemian tworząc torcik.

Klasyfikacja przepisu:

Menu: Dania główne

Stopień trudności: Średnie

Czas przygotowania: 1 - 2 godziny

Ilość osób: 1-2

Złożoność przepisu: prosty

Metody przygotowania: Duszenie

Rodzaj głównego składnika: dziczyzna

Kuchnie świata:

Sezon: Całoroczne,

Szczególne okazje:

Pozostałe:

+ Dodaj Przepis

Niam na dziś

Grillowana kukurydza

Przystawki

Chłodnik szczawiowo-buraczany

Zupy

Kurczak z czosnkiem na makaronie

Dania główne

Pastéis de nata

Desery

Kawa imbirowa

Dodatki

Wydarzenia kulinarne:

I Ogólnopolski Konkurs Kulinarny Unifreeze Culinary Cup

Data: 26 maja 2012

VII Festiwal Śląskie Smaki

Data: 26 maja 2012

Najnowsze artykuły:

Kulinarna niespodzianka dla Mamy Zbliża się bardzo ważne święto - Dzień Matki. Przygotuj kulinarną niespodziankę dla MAMY z papierem SAGA.

Noc Restauracji Była już Noc Muzeów, teraz czas na Noc Restauracji - już 25 maja!

Kiełbaski, kiełbasy, parówki Kiełbaski znamy i lubimy od lat. Mnogość ich rodzajów sprawia, że można z nich przygotować niemal niezliczoną ilość różnorodnych potraw.

Ostatnio komentowane:

Parówki Gratka ~ Gość

Pychotka. A jaki cudowny skład. Szczególnie MOM - Mięso oddzielane mechanicznie (MOM) – ...

Nie wyjadaj kwiatów z bukietu ~ Gość

jeszcze bez, ogórecznik i hortensja... tak przynajmniej wyczytałam... wszystkie z nich da się ...

Papier do gotowania SAGA 12 m ~ Gość

Odkąd koleżanka poleciła mi ten papier to na stałe zagościł w mojej kuchni. Jestem ...

Papier do gotowania SAGA One-up 33X27 cm ~ Gość

bardzo dobrze się sprawdza w kuchni w letnie dni kiedy częściej gotuje się na parze. ...

Kurczak na parze ~ Gość

Fajny, prosty przepis dobry na codzienny obiad. Lubię smak warzyw gotownych na parze, ...

Blogi kulinarne:

Szczypior gotuje Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa. Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...

Marcin Budynek Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...

a-cook-oo a-cook-oo - daj się zaskoczyć

T:1.849

O podobnym składzie:

Menu - Dania główne:

Duszone udko królicze z torcikiem z buraka i brukselki na sosie cebulowo kminkowym

Wydarzenia kulinarne: