-
1. Zaczynamy od obrania krewetki w tym celu zdejmujemy pancerz.
Zaczynając od dołu obieramy krewetkę w koło. Pancerz pozostawiamy do dalszej obróbki.
-
2. Kolejnym krokiem jest delikatne nacięcie krewetki wzdłuż. Następnie dłonią wyjmujemy jelitko, które będzie miało ciemniejszy kolor o mięsa krewetki.Usuwamy również głowę poprzez wykręcenie jej. Głowa również będzie przydatna w kolejnej części przygotowania dania.
-
3. Pancerz oraz głowę krewetki przesmażamy na oliwie z dodatkiem masła.
-
4. Gdy pancerz i głowa krewetki zmieni kolor z szarego na czerwony oznacza to że możemy dodać białe wino.
-
5. Po odparowaniu wina dodajemy śmietanę i gotujemy na małym ogniu, aż połowa płynu ponownie odparuje. Tak przygotowany sos
przecedzamy przez drobne sito.
-
6. Obrane krewetki kroimy w kawałki 3 cm. Smażymy na oliwie i maśle z dodatkiem czosnku.
-
7. Gdy krewetki zmienią kolor na czerwony podlewamy przygotowanym wcześniej sosem dodając algi wakame. Doprawiamy solą i pieprzem. Po prawie całkowitym odparowaniu sosu krewetki którymi będziemy faszerować mięso są gotowe.
-
8. Pierś kurczaka nacinamy od grubszej części prawie do końca fileta delikatnie, aby nóż nie przeszedł. Nam przez całe mięso.
Następnie faszerujemy ostudzonymi krewetkami. Smażymy z obu stron doprawiając sola i pieprzem. Przekładamy mięso do piekarnika i pieczemy około 5-7 min w temp 160°C.
-
9. Dodatkami do piersi kurczaka z krewetkami i algami są plastry pieczonego ziemniaka w czosnku.Oraz fasolka szparagowa żółta i zielona smażona w plasterku boczku wędzonego.
Smacznego!
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
