-
1. Mięso wieprzowe należy rozbić jak na bitki, podczas rozbijania polecam posolić lekko oraz popieprzyć.
-
2. Farsz: pieczarki oczyszczamy i jeśli są w złym stanie obieramy. Szatkujemy je. Podsmażamy na patelni tak, aby wygotować wodę. W trakcie dodajemy poszatkowaną cebulę. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, vegetą, oraz bazylią.
-
3. Lekko przestudzony farsz nakładamy na mięso na wierzch układamy ser i zawijamy w rulon (ja do tego celu używam woreczków, to ułatwia zwijanie). Rulony z mięsa muszą być szczelnie zamknięte, aby farsz i ser nie wydostał się na zewnątrz w trakcie pieczenia.
-
4. Rulony układamy w żaroodpornym naczyniu, smarujemy lekko oliwą, prószymy solą, pieprzem, oraz papryką oraz bazylią. Można dodać w całości pieczarki, to wzmocni smak oraz aromat sosu.
-
5. Rolady rumienimy na złoty kolor z każdej strony w piekarniku przy temperaturze 210 - 220°C.
-
6. Po zrumienieniu mięsa, podlewamy je wodą i dusimy pod przykryciem aż do miękkości (ok. godziny).
Z powstałego wywaru przygotujemy sos: rozpuszczamy niewielką ilość (ok. 3 łyżek) mąki w wodzie. Zaprawiamy sos by miał płynną konsystencję nie wyjmując pieczarek.
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
