Przepis stworzony przez Marcin Budynek

Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów kulinarnych. Szef Kuchni i Dyrektor Gastronomii w Hotelu Warszawa w Augustowie. Jego specjalnością są dania śródziemnomorskie i kuchnia polska.

Zapraszam na mój blog »
~ Marcin Budynek

Karp z makową panierką w sosie wiśniowym z plackami z kiszonej kapusty i grzybów

Lista zakupów - wszystkie składniki potrzebne do przepisu:

Filet z karpia lub sandacza - 500 g

Cebula

Cebula Przepisy z Cebula

- 20 g

Kiszona kapusta - 400 g

Maślanka

Maślanka Przepisy z Maślanka

- wg. uznania

Wiśnie mrożone - 100 g

Suszone grzyby - 5 g

Cytryna - 1 sztuka

Czerwone wino - 200 ml

Suszone śliwki - 4 sztuki

Masło - 150 g

Śmietana 30%

Śmietana 30% Przepisy z Śmietana 30%

- 40 ml

Jaja kurze

Jaja kurze Przepisy z Jaja kurze

- 1 sztuka

Mak niebieski

Mak niebieski Przepisy z Mak niebieski

- 15 g

Masło

Masło Przepisy z Masło

- 20 g

Mąka pszenna typ 550 (luksusowa)

Mąka pszenna typ 550 (luksusowa) Przepisy z Mąka pszenna typ 550 (luksusowa)

- 60 g

Chleb tostowy

- 3 kromki

Sól

Sól Przepisy z Sól

- wg. uznania

Papier do gotowania SAGA 12 m

- wg. uznania

Pieprz czarny

Pieprz czarny Przepisy z Pieprz czarny

- wg. uznania

Koperek - wg. uznania

Papier do gotowania SAGA 12 m

- wg. uznania

Ocena

Średnia 2.25 / 5 (4 głosy)

Drukuj

Wyślij na e-mail

Załóż swoją książkę kucharską

Produkt	kcal na 100g produktu jadalnego
Cebula	g x kcal = 0 kcal
Maślanka	g x kcal = kcal
Śmietana 30%	g x kcal = kcal
Jaja kurze	g x kcal = kcal
Mak niebieski	g x kcal = 0 kcal
Masło	g x kcal = 0 kcal
Mąka pszenna typ 550 (luksusowa)	g x kcal = 0 kcal
Chleb tostowy	g x kcal = kcal
Sól	g x kcal = kcal
Pieprz czarny	g x kcal = kcal
Suma na 100g dania: kcal
Suma dla całego dania: kcal

Ryba

Składniki potrzebne do wykonania Ryba

Filet z karpia lub sandacza - 500 g

Maślanka

Maślanka Przepisy z Maślanka

- wg. uznania

Cytryna - 1 sztuka

Masło - 150 g

Mak niebieski

Mak niebieski Przepisy z Mak niebieski

- 15 g

Chleb tostowy

- 3 kromki

Papier do gotowania SAGA 12 m

- wg. uznania

1. Filet podzielić na 4 porcje, jeżeli przygotowujemy karpia to zamoczyć go na ok. 6–8 godzin w maślance (filet z sandacza zamarynować w soku z cytryny, soli, pieprzu i koprze).
2. Z chleba tostowego odciąć skórki, następnie zmiksować go razem z masłem, doprawiając do smaku solą i pieprzem, na koniec dodać mak – całość dobrze wymieszać.
3. Przygotować dwa arkusze papieru do gotowania SAGA, na jednym z nich ułożyć przygotowaną wcześniej masę i przykryć ją drugim arkuszem, rozwałkować na grubość ok. 1/2 cm – odstawić do zamrożenia.
4. Patelnię wyłożyć papierem do gotowania SAGA i obsmażyć na niej rybę. Z zamrożonej panierki wyciąć kawałki wielkości ryby i ułożyć ją na każdej porcji, całość ułożyć na blasze wyłożonej arkuszem papieru do gotowania i wstawić do piekarnika z funkcją grilla rozgrzanego do temperatury 200OC na ok. 3 minuty.

Sos

Składniki potrzebne do wykonania Sos

Cebula

Cebula Przepisy z Cebula

- 20 g

Wiśnie mrożone - 100 g

Czerwone wino - 200 ml

Śmietana 30%

Śmietana 30% Przepisy z Śmietana 30%

- 40 ml

Masło

Masło Przepisy z Masło

- 20 g

1. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na maśle, następnie dodać do niej wiśnie i po około 2 minutach wlać wino. Po odparowaniu połowy płynu dodać śmietanę. Całość doprawić do smaku.

Placki z kiszonej kapusty

Składniki potrzebne do wykonania Placki z kiszonej kapusty

Kiszona kapusta - 400 g

Suszone grzyby - 5 g

Suszone śliwki - 4 sztuki

Jaja kurze

Jaja kurze Przepisy z Jaja kurze

- 1 sztuka

Mąka pszenna typ 550 (luksusowa)

Mąka pszenna typ 550 (luksusowa) Przepisy z Mąka pszenna typ 550 (luksusowa)

- 60 g

Sól

Sól Przepisy z Sól

- wg. uznania

Pieprz czarny

Pieprz czarny Przepisy z Pieprz czarny

- wg. uznania

Koperek - wg. uznania

Papier do gotowania SAGA 12 m

- wg. uznania

1. Kapustę opłukać pod bieżącą wodą. Grzyby namoczyć w wodzie (od 6 do 8 godzin), następnie odcedzić je i pokroić wraz z suszonymi śliwkami oraz cebulą na drobną kostkę i podsmażyć na maśle – dodać do kapusty i wymieszać całość, następnie dodać jajko, mąkę oraz przyprawy i ponownie wymieszać.
2. Patelnię wyłożyć arkuszem papieru do gotowania i usmażyć na niej 4 placki.

Karp z makową panierką w sosie wiśniowym z plackami z kiszonej kapusty i grzybów

1. Na każdym talerzu kładziemy placek z kiszonej kapusty i grzybów, a na górę kawałek ryby z panierką, talerz dekorujemy sosem.

Klasyfikacja przepisu:

Menu: Dania główne

Stopień trudności: Łatwe

Czas przygotowania: 30 - 60 minut

Ilość osób: 1-2

Złożoność przepisu: złożony (wieloetapowy)

Metody przygotowania: Smażenie

Rodzaj głównego składnika: ryby

Kuchnie świata:

Sezon: Całoroczne,

Szczególne okazje:

Pozostałe:

+ Dodaj Przepis

Niam na dziś

Grillowana kukurydza

Przystawki

Chłodnik szczawiowo-buraczany

Zupy

Kurczak z czosnkiem na makaronie

Dania główne

Pastéis de nata

Desery

Kawa imbirowa

Dodatki

Wydarzenia kulinarne:

I Ogólnopolski Konkurs Kulinarny Unifreeze Culinary Cup

Data: 26 maja 2012

VII Festiwal Śląskie Smaki

Data: 26 maja 2012

Najnowsze artykuły:

Kulinarna niespodzianka dla Mamy Zbliża się bardzo ważne święto - Dzień Matki. Przygotuj kulinarną niespodziankę dla MAMY z papierem SAGA.

Noc Restauracji Była już Noc Muzeów, teraz czas na Noc Restauracji - już 25 maja!

Kiełbaski, kiełbasy, parówki Kiełbaski znamy i lubimy od lat. Mnogość ich rodzajów sprawia, że można z nich przygotować niemal niezliczoną ilość różnorodnych potraw.

Ostatnio komentowane:

Parówki Gratka ~ Gość

Pychotka. A jaki cudowny skład. Szczególnie MOM - Mięso oddzielane mechanicznie (MOM) – ...

Nie wyjadaj kwiatów z bukietu ~ Gość

jeszcze bez, ogórecznik i hortensja... tak przynajmniej wyczytałam... wszystkie z nich da się ...

Papier do gotowania SAGA 12 m ~ Gość

Odkąd koleżanka poleciła mi ten papier to na stałe zagościł w mojej kuchni. Jestem ...

Papier do gotowania SAGA One-up 33X27 cm ~ Gość

bardzo dobrze się sprawdza w kuchni w letnie dni kiedy częściej gotuje się na parze. ...

Kurczak na parze ~ Gość

Fajny, prosty przepis dobry na codzienny obiad. Lubię smak warzyw gotownych na parze, ...

Blogi kulinarne:

Łukasz Fulara Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...

Szczypior gotuje Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa. Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...

a-cook-oo a-cook-oo - daj się zaskoczyć

T:1.449

O podobnym składzie:

Menu - Dania główne:

Karp z makową panierką w sosie wiśniowym z plackami z kiszonej kapusty i grzybów

Wydarzenia kulinarne: